Las mejores cosas que comimos en agosto de 2023

Bienvenido a The Best Things We Ate, una columna mensual de Forbes Vetted donde la editora de hogar y cocina Amanda Arnold recuerda los refrigerios, bebidas y productos básicos de despensa más memorables que disfrutó durante el último mes.

Desde que soy responsable de alimentarme, me cuesta decidir qué comer en agosto. Mientras lamento al mismo tiempo el final del verano y anticipo todo lo que traerá el otoño (mañanas frescas, manzanas crujientes y calabazas duras, el regreso de mi chaqueta favorita), quiero comer tantos melocotones y ciruelas hasta que me dé dolor de estómago, pero También estoy dispuesto a dejar atrás las ensaladas sin cocción por verduras asadas. Afortunadamente, existe una manera fácil de conciliar estos deseos: complacer ambos, comer un sándwich de tomate tradicional un día y preparar una sopa caldosa otro.

Entre las mejores cosas que comí y bebí el mes pasado: caballa ahumada a fuego lento de Fishwife, Abokichi's... [+] Okazu Chili Miso y té frío de melocotón y mango de Teapigs.

Es por eso que agosto invariablemente termina siendo uno de mis meses favoritos, en términos de comer y beber, y este último no es una excepción. Ya no puedo recordar cómo pasé por las letárgicas horas de trabajo de la tarde sin las sienes de té helado afrutado de Teapig de las que me enamoré este mes. Y en lugar de cuajada de maracuyá y aceitunas gordal regordetas, dos de mis bocados favoritos de julio, me encontré recurriendo a mermelada de calamansi y coliflor al curry en escabeche. A continuación, aquí están las mejores cosas que comí en agosto, muchas de las cuales espero que se conviertan en alimentos básicos en mi refrigerador y despensa.

Marcas de colmena

Estos encurtidos de coliflor en lotes pequeños de Forward Provisions, con sede en Wisconsin, tienen un innegable poder de estrella. Conservados en una salmuera de vinagre de sidra de manzana rebosante de chile, cilantro, comino, ajo y semillas de mostaza, los floretes con sabor a curry son un poco dulces y picantes y un poco picantes. Si bien los compré para agregar crujiente y brillo a una ensalada de pasta, terminé adquiriendo el hábito de comer un pepinillo cada vez que pasaba por el refrigerador hasta que se acabaron todos los trozos. (Ahora espero usar la salmuera sobrante para carnes o más encurtidos).

Amazonas

La mamá de mi pareja me dio recientemente una caja de estas bolsitas de té helado de Teapigs y, en el último mes, en mi hogar de dos personas se gastaron casi cuatro cajas. Cada vez que empiece a desear una bebida ligera y refrescante que le ayude a superar las horas más letárgicas de la jornada laboral, todo lo que tiene que hacer es colocar una de las patillas compostables y sin cafeína en 8 onzas de agua; Ocho minutos después, el té helado está listo. Si bien el sabor a durazno y mango es mi favorito personal, el pomelo rosado es otra opción ganadora, al igual que el sabor a lichi y rosa.

Pescadera

Lanzada a principios de este mes, la última incorporación de Fishwife a su línea de pescado enlatado no decepciona. La caballa ahumada a fuego lento, capturada de forma responsable, se envasa a mano en latas con aceite de oliva con infusión de chile y ajo, lo que da como resultado filetes deliciosos que tienen un poco de dulzura y picante. Mezcle los trozos en un tazón de arroz o colóquelos encima de una tostada de aguacate; no puede equivocarse.

Yo ahí

Estas albóndigas de sopa congeladas de MìLà son un delicioso almuerzo de finales de verano. Para prepararlos, todo lo que tienes que hacer es cocinarlos durante 11 minutos en una canasta vaporera forrada, luego dejarlos reposar durante 2 minutos antes de meterlos (con cuidado) en la boca con vinagre negro y chile crujiente. Y no se pierda las otras ofertas de la marca; Se destacan los fideos Sichuan Dan Dan y los fideos Zha Jiang, que vienen con fideos de alta calidad, paquetes de salsa congelada y guarniciones.

Amazonas

Siempre estoy buscando nuevos condimentos y este de Abokichi fue una compra especialmente fácil. Una rica mezcla de miso, especias de chile y aceite de sésamo, este aderezo picante, de nuez y lleno de umami realza todo lo que adorna. (Pruébelo con huevos fritos, ramen o pollo a la parrilla).

Dashi Okume

En la cocina japonesa, el dashi, un caldo de sopa a base de mariscos, es la columna vertebral de muchos platos clásicos. Si bien no es difícil preparar el tuyo propio en casa (la receta más común requiere kombu, hojuelas de bonito seco y agua), estos paquetes de dashi ya preparados de Dashi Okume, con sede en Brooklyn, son infinitamente más convenientes. Todo lo que tienes que hacer es dejar caer una de las bolsas en una cacerola con agua y llevarla a ebullición, luego retirar el paquete. Además, no tires la bolsa; si lo abres y cocinas su contenido con salsa de soja, azúcar, mirin y sake, tienes el condimento más sabroso para espolvorear sobre tazones de arroz.

Pika Pika

A principios de este verano, me enamoré de la deliciosa crema de coco para untar de Pika Pika. El mes pasado, no pude dejar de lado la mermelada Calamansi de la marca, que es vigorosamente agria pero equilibrada con la cantidad perfecta de dulzura y amargura. Si te gustan los cítricos (el calamansi, originario del sudeste asiático, sabe a un cruce entre lima y mandarina), no te pierdas esta variedad para untar, que es infinitamente versátil. (Si bien puedes untarlo sobre una tostada, prefiero mezclarlo con bebidas y mezclarlo con adobos).

dorado

Si ha estado pensando que a sus matcha lattes les vendría bien un poco de brillo, este polvo de matcha de edición limitada de Golde (la marca detrás de mi vaporizador portátil favorito) debería ser lo que busca. Mezclado con yuzu japonés en polvo, este matcha de grado ceremonial es la bebida refrescante perfecta para la tarde. Para endulzar el trato, cada bolsa viene con una cucharadita de color verde brillante para medir fácilmente.

Mercado

Recientemente comencé a hacer masa madre y la harina para pan más vendida de Farmer Ground me ha recompensado. Conocida como “harina de alta extracción”, la mezcla se tamiza para eliminar grandes trozos de salvado mientras se retiene el germen blanco. En otras palabras, la harina semiblanca se encuentra entre la harina blanca estándar y la harina integral, lo que da como resultado una variedad premium que es considerablemente sabrosa y nutritiva.

fresco directo

El verano aún no ha terminado, lo que significa que todavía hay tiempo para disfrutar de los platos básicos de las comidas al aire libre. Elaborados con carne de res alimentada con pasto, estos elegantes hot dogs son lo que todos los hot dogs aspiran a ser. Ahumado y sin curar con el toque ideal, este paquete de seis de The Brooklyn Hot Dog Co. seguramente impresionará en la barbacoa. Otra cualidad ganadora: son extra largos, por lo que ningún bocado es todo pan.