Desde sandía frita hasta té helado con tocino, esto es lo que se puede comer y beber en la Feria Estatal de Maryland

En un lugar lleno de muslos de pavo y barras de Snickers fritas, Fred y Agnes Corder tienen algo fresco que contribuir a los alimentos básicos de la feria estatal.

La pareja, que vive en Filipinas, pasa los últimos días del verano en Estados Unidos sirviendo bolas de sandía fritas en un puesto de la Feria Estatal de Maryland. La delicia tiene todas las características de una comida de feria que deleita al público: un exterior frito y pastoso, un relleno dulce y afrutado y mucha novedad.

"Es comida para el alma en la forma más filipina posible", dice Fred, que creció en Bowie y ahora vive en Manila, donde él y Agnes dirigen un restaurante llamado Maryland ChickAn.

Se inspiraron en la abuela de Fred, quien freía sandía en rodajas como postre de verano. Pero las grandes piezas de fruta no atrajeron a sus clientes filipinos. Entonces, la pareja decidió cortar la sandía en bolas del tamaño de un bocado, produciendo un refrigerio más manejable y portátil que recuerda a la comida callejera de Manila.

Estarán en el recinto ferial del estado de Maryland en Timonium durante los próximos dos fines de semana mientras los visitantes acuden en masa a la feria estatal, que comenzó el 24 de agosto y se extenderá del 31 de agosto al 4 de septiembre y nuevamente del 7 al 10 de septiembre. Mi colega Annie Jennemann y yo visitamos el recinto ferial para probar sandía frita y otros alimentos salados, dulces y, a veces, un poco extravagantes. Solo asegúrate de comerlos después de dar una vuelta en el Tilt-a-Whirl.

En la Feria Estatal de Maryland se ofrece helado de cerdo del puesto de cerdo. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Este plato en capas, que se encuentra en el puesto de carne de cerdo del Maryland Food Pavilion, es básicamente un picnic de verano de un solo bocado. Puede que se le llame "sundae", pero no hay helado de por medio. En cambio, una base de pan de maíz dulce se cubre con carne de cerdo tierna desmenuzada y ensalada de col que logra el equilibrio adecuado entre cremoso y picante. Un chorrito de salsa barbacoa reemplaza la cereza encima.

El Nevada Crunch de Mr. Bud del puesto de carne de cerdo se ofrece en la Feria Estatal de Maryland. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Mientras esté en el puesto de carne de cerdo, tome una taza de Nevada Crunch de Mr. Bud, una versión de un taco ambulante que sustituye la carne molida habitual por paleta de cerdo ahumada. Acompañando la carne hay abundantes frijoles Nevada, queso rallado, salsa barbacoa y un poco de cebolletas. Los chips de queso Frito chili triturados añaden un crujido satisfactorio. El refrigerio lleva el nombre del difunto propietario del puesto de carne de cerdo, según el personal del lugar.

En la Feria Estatal de Maryland se ofrecen buñuelos de maíz del Maryland Food Pavilion. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Si siente que necesita una verdura después de tanta carne, compre buñuelos de maíz, que también se encuentran en Maryland Food Pavilion. Siguen siendo la versión de comida “saludable” de la feria, por lo que vienen envueltos en una envoltura de masa frita caliente. Tenga cuidado al morder: esperábamos encontrar granos, pero en su lugar encontramos un trozo entero de mazorca. Piense en ello como una mazorca de maíz con masa acolchada, en lugar de mantequilla, como guarnición.

El aceite de trufa OG + de Camboyan Street Corn se ofrece en la Feria Estatal de Maryland. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Es temporada de maíz, así que también tuvimos que probar una mazorca del puesto de maíz de Camboya Street. Este se ubica en algún lugar entre el almuerzo y el postre, y combina un glaseado de leche de coco ligeramente dulce con un chorrito de aceite de trufa y una capa de sal marina y cebolletas sobre una mazorca de maíz llena. Es un refrigerio que se sirve tradicionalmente en Camboya durante las vacaciones, según los operadores del stand, y también un agradable descanso de todas las ofertas fritas y súper dulces que se encuentran en otras partes de la feria.

En la Feria Estatal de Maryland se ofrece té dulce con tocino y arce de Tiki Tea. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Los puestos de Tiki Tea en el recinto ferial tienen muchos sabores que usted esperaría: té helado endulzado y sin azúcar, té de durazno, té helado congelado. Pero tendrás que encontrar el stand al lado de las carreras de cerdos para disfrutar del té dulce con tocino y arce de Tiki Tea, un sabor especial para la feria. No pudimos detectar ningún arce en el té, sino que sabía principalmente a humo. Después de algunos sorbos, optamos por tirar la bebida y canjear nuestro boleto de recarga gratuito por un té dulce estándar.

En la Feria Estatal de Maryland se ofrece té de boba con azúcar moreno del puesto de pavos. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Como grandes fanáticos del té de burbujas, nos entusiasmó ver el té de boba con azúcar moreno en el menú del puesto de pavos en el Maryland Food Pavilion. Y el té con leche, ligeramente endulzado con azúcar moreno, fue bastante agradable. Pero no pudimos pasar por alto las perlas de tapioca, que estaban duras y masticables, como si no las hubieran hervido lo suficiente antes de servirlas. Decidimos cambiar el té por una limonada clásica, preparada ante nuestros ojos con un limón entero recién exprimido y una generosa cucharada de azúcar. A veces, los clásicos son realmente inmejorables.