East End Eats: Kumiso es una pequeña joya

Un pequeño y pequeño restaurante abrió sus puertas hace tres semanas en un callejón de East Hampton Village. No sabía nada sobre este lugar, pero de repente escuché cosas buenas. Kumiso es su nombre y se basa en los numerosos izakayas que se encuentran en Tokio.

Anticipándonos a presenciar un evento histórico en televisión el jueves por la noche (la foto policial del prisionero número PO1135809), llegamos a Kumiso a las 5 en punto, justo cuando abría.

El restaurante está en un espacio anteriormente ocupado por dos pequeñas galerías. Al entrar en la zona del bar, hay algunas mesas con sillas de madera curvada. Gire a la derecha y encontrará otro pequeño comedor con una cocina abierta rodeada de azulejos de color verde oscuro y otros azulejos con estampados de colores azules, verdes y marrones. Cuando vi un enorme mural de Danny Lawless en la pared y leí el menú, me di cuenta de que se trataba de una situación de Sen/K Pasa. ¡Suerte East Hampton Village!

Comenzamos nuestra comida con "cornlettes" de maíz tierno rebozados en tempura y fritos, servidos con un aderezo ranchero de matcha (té verde en polvo). Eran unos bocaditos crujientes y deliciosos. También probamos el arroz crujiente, los rectángulos cubiertos con hamachi (cola amarilla) en cubos y un glaseado de miso y miel. Estos recuerdan al atún con arroz crujiente que se sirve en Sen en Sag Harbor. Eran masticables, crujientes, dulces por la salsa y cubiertos con microvegetales de cilantro que les daban una agradable nota picante. Nuestro tercer aperitivo fue gyoza de pollo y limoncillo al vapor con una salsa excelente que no pudimos identificar. Nuestra camarera, Lori, amablemente nos informó que estaba compuesto de ponzu dulce, tamari y jugos de lima, limón y naranja con un toque de azúcar y maicena.

Luego probamos los tres bollos del menú: pato pekín, coliflor KFC Buffalo y pollo katsu. El pato pekín era excelente: carne de pato húmeda desmenuzada con salsa hoisin y cebolletas, zanahorias y pepinos en juliana. La coliflor de KFC era un florete de tempura de coliflor rociado con la cantidad justa de salsa picante, algunas zanahorias encurtidas en juliana y microvegetales de cilantro.

El pollo katsu fue otro ganador, un pequeño cuadrado de pollo cubierto con pan rallado y panko cubierto con un poco de ensalada de repollo, mayonesa japonesa Kewpie y tal vez un poco de la tradicional salsa tonkatsu, un condimento espeso, salado y dulce. También probamos dos ensaladas, dos rollos de sushi, ramen de pollo y un sándwich asado con "kimcheese". Las ensaladas eran muy buenas, una era una mezcla de algas marinas, saladas y con sabor a aceite de sésamo, con una hermosa lechuga con mantequilla cubriendo el tazón. La ensalada de zanahoria y achicoria era enorme y refrescante. Era principalmente lechuga Little Gem junto con tiras de achicoria y zanahorias ralladas con un aderezo de jengibre y sésamo.

Uno de los panecillos que probamos fue el de remolacha con tofu feta batido y pistachos. Suena raro, pero estaba delicioso: remolacha dulce con queso feta salado y trocitos de pistacho crujientes. El otro rollo, Super Mario, era hamachi con edamame, quinua crujiente y jícama. De nuevo, una combinación peculiar y divertida que funcionó muy bien.

El único plato que no provocó elogios fue el chili chook ramen. Chook es la jerga australiana para gallina. Estaba bueno, pero no excelente y no tenía mucho pollo para un plato tan grande. Tenía muchos fideos y brotes de soja, algunos granos de maíz dulce y fresco, microvegetales y una cucharada de pasta de chile encima, tal vez gochujang, kanzuri o doubanjiang; Las posibilidades son infinitas. El sándwich de queso kimcheese a la parrilla estaba muy bien, ligeramente picante y picante por el kimchi con queso derretido pegajoso. No pudimos terminar el sándwich ni el ramen y la generosa ensalada de achicoria, así que los empacaron para llevárnoslos a casa.

Los precios en Kumiso son muy razonables. La mayoría de las ofertas son pequeñas, lo que ofrece una variedad más amplia de cosas para probar, lo cual apreciamos y disfrutamos mucho. Los refrigerios y platos para compartir cuestan entre $ 9 y $ 23, los bollos entre $ 6 y $ 8, las ensaladas entre $ 9 y $ 21, el ramen entre $ 23 y $ 34, las ofertas de menú para niños entre $ 8 y $ 15 y los helados de mochi cuestan $ 3. Nuestra camarera, Lori, fue genial, conocedora y amable.

Pasamos por alto las ofertas de postres (helados de mochi con sabores de chocolate, lichi, matcha y coco) porque teníamos prisa por llegar a casa para ver cómo se hacía la historia. Los mochi son pequeños bollos de masa de arroz, pegajosos, elásticos y masticables. A menudo están rellenos de pasta de frijoles dulce o salada llamada daifuku. Son un sabor y una sensación en boca adquiridos y soy un gran admirador.

Aprendimos un dato interesante sobre Kumiso en nuestra visita. En primer lugar, Kumiso es una palabra inventada. En segundo lugar, en mayo, este pequeño restaurante estaba destinado a ser un asador de pollos, pero PSEG informó a los propietarios justo antes de abrir que el permiso de uso de gas había expirado en la década de 1990. ¡Ay! Con un rápido cambio de concepto y menú, lograron abrir hace unas semanas utilizando únicamente electricidad. Aparentemente, el muralista volverá a visitarlo para agregar algunas imágenes japonesas a todas las lindas gallinas que ya adornan la pared.

No hay muchos lugares asequibles, divertidos y creativos para comer en East Hampton, por lo que es muy probable que Kumiso sea un gran éxito tanto para los locales como para los turistas.

Ouen mierda imasu, Kumiso!

Kumiso37 Newtown LaneEast Hampton631-527-7925Lunes y jueves, de 5 a 9 p. m. De viernes a domingo, de 5 a 10 p. m.