3 recetas de cócteles Arnold Palmer fáciles y borrachas para probar

Un té helado sin azúcar mezclado con limonada es un Arnold Palmer. Un Arnold Palmer elaborado con té dulce es un Winnie Palmer, llamado así en honor a la esposa del legendario golfista. Y un Arnold Palmer cargado de vodka es, por supuesto, un John Daly.

Pero la bebida simple de dos ingredientes que Arnie popularizó (y Long John llegó a aumentar) ha ido mucho más allá de los límites del té y la limonada, y ahora requiere bebidas espirituosas más allá del vodka. Ya sea que prefiera lo melancólico y sobrio, lo floral y efervescente o lo herbáceo y rico, hay un Arnold Palmer borracho que se adapta a sus gustos.

Considere L'Arnaud Palmer, protagonista del menú de cócteles debut de Donna. Mientras trabajaba para abrir la versión "2.0" del querido bar de cócteles de Nueva York en el West Village de Manhattan, la ex gerente del bar Kitty Bernardo buscaba inspiración para un nuevo servicio de verano para completar la oferta del bar.

“Estaba buscando una bebida diferente que pudiera incluir en el menú y que fuera nostálgica en cierto modo, pero actualizada al mismo tiempo”, dice. Mientras trabajaba en un turno en su bar anterior, la orden de coñac y limonada de un cliente llevó a Bernardo a experimentar con el licor francés, a menudo descuidado, y finalmente creó su propia oda al Arnold Palmer.

Seleccionó un coñac seco como complemento de lo que posiblemente sea la estrella de L'Arnaud Palmer: el componente del té. Donna utiliza un almíbar meticulosamente elaborado que sigue la larga tradición marroquí del servicio de té de menta endulzado. Para hacer el almíbar, la barra prepara un té verde concentrado en pólvora, se deja remojar varias veces para extraer diferentes dimensiones del sabor de las hojas y luego infunde ese té helado con hojas de menta, tallos y azúcar. La preparación final es una onza de jugo de limón y jarabe de té de menta casero, más dos onzas de coñac, todo batido y servido sobre hielo picado.

Otras versiones del borracho Arnold Palmer lo alejan de su servicio esperado en un vaso alto con hielo. El Bouquet de Bulles (en francés, "montón de burbujas"), por ejemplo, una bebida de Amy Racine de La Marchande de Nueva York, se sirve en una copa cupé grabada. Elaborado con té de manzanilla, ginebra, limón, almíbar simple y un toque de vino espumoso, el cóctel se lee como un cruce entre el alimento básico del verano y un francés 75. Para resaltar más el carácter dulce y floral de la manzanilla, Racine también incluye medio -onza de licor de flor de saúco St-Germain.

Una versión borracha del Arnold Palmer elaborado con coñac y menta.

Un Arnold Palmer se encuentra con un Old-Fashioned.

El Reverend Palmer, del bar PDT de Nueva York, también está formulado para dejar brillar un té de alta calidad. El cóctel, ideado por el barman Don Lee mientras trabajaba en el bar clandestino de East Village, presenta un té negro tostado y teñido de miel combinado con bourbon.

Mientras trabajaba como camarero en PDT, Lee conoció a Sebastian Beckwith, el importador detrás de In Pursuit of Tea, quien le presentó el pekoe de naranja de Ceilán. "Fue el primer té negro de estilo británico que rivalizaba con la profundidad y el matiz de sabor que se obtiene del café de la tercera ola", dice Lee. "Al igual que la primera vez que comí tocino Benton's", el ingrediente clave de su receta Benton's Old-Fashioned, "instantáneamente comencé a pensar en cómo podría usarlo en un cóctel".

Al mismo tiempo, Lee también estaba buscando una manera de utilizar aún más los limones que exprime PDT, lo que a menudo resultaba en cáscaras desperdiciadas. Comenzó a rallar los limones del bar con un microplano y a preparar un almíbar simple de limón para usar en los cócteles del bar.

"Siempre he sido fanático del Arnold Palmer", dice Lee, "y cuando era niño y crecía en el sur de California, me encantaba mezclar la limonada rosada y el té sin azúcar en In-N-Out [Burger]". Con un componente de limón dulce y un té excepcional para jugar, Lee trabajó ambos en un formato antiguo al infundir el té en bourbon, específicamente Elijah Craig, de 12 años, que, según él, tiene un sabor amaderado que combina bien con el infusión.

Como modelo, Old-Fashioned refleja el Arnold Palmer en su naturaleza minimalista y riffabilidad. “Me encanta la combinación de simplicidad en cuanto a cantidad de ingredientes y concentración de sabor. Creo que trabajar dentro de lo que otros podrían considerar una estructura limitada me da más concentración y claridad a la hora de transmitir mi idea”, dice Lee. "Es como verse obligado a escribir sólo haikus en lugar de novelas".

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Etiquetado: paquete de cócteles

Roger Kamholz es un editor y escritor que vive en la ciudad de Nueva York. Ha cubierto alimentos y bebidas para The Kitchn, Food & Wine, Serious Eats y Refinery 29, entre otros.