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¿Tener una fiesta de té? Es hora del pastel Mawa

Jul 06, 2023

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Puede que ya haya pasado un poco de Navroze, pero no hay razón para sugerir que las celebraciones no puedan durar más allá de un festival. El pastel Mawa es una delicia típicamente parsi a la hora del té; un plato definitorio de los cafés iraníes por excelencia. Tradicionalmente, los encantadores cafés iraníes son más conocidos por sus productos horneados y desayunos y, por supuesto, el famoso dulce chai iraní. Esta receta sencilla de pastel Mawa proviene de las cocinas de Rahul Chahar, pastelero ejecutivo de Vivanta New Delhi, Dwarka.

Mantequilla 500 gramos

Azúcar 600 gramos

yema de huevo 215 g

cardamomo en polvo 5 g

Harina 450 gramos

Almendra en polvo 250 g

sal 1 gramo

esencia de vainilla 10ml

Mawa (Khoya) 250 g

Crema espesa 215 g

yogur 215 gramos

Bicarbonato de sodio 5 gramos

Polvo para hornear 5 gramos

Gulkan 100 g

rabi 50 g

Pétalos de rosa secos 20 g

Mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la mantequilla blanda y el azúcar glas a velocidad lenta (en una batidora/molinillo). Añade poco a poco la nata y la cuajada y mezcla durante otros 2-3 minutos a velocidad lenta. Luego agregue las yemas e incorpore suavemente. Por último, añade la mawa, rellena el molde para horno y hornea a 170 grados C durante 25-30 minutos. Para el toque final, cubra con rabri y decore con frutas de temporada. Servir caliente.

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